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La Cocina de Perejilda

"Nadie puede ser sensato con el estómago vacío" George Eliot

Recetas de la Abuela

Dulces&Postres

La Cocina de PeReJildA. Todos los derechos reservados. Con la tecnología de Blogger.

febrero 29, 2012

Cocktail de Algarrobina (Perú)

Posted by Perejilda at 6:09 0 Comments
Riquísimo trago del norte peruano!

Ingredientes
1 tarro de leche
1/2 taza de algarrobina
1 taza de pisco quebranta
1 huevo
8 cubos de hielo
5 cucharadas de azúcar (o al gusto)
canela molida

Primero poner a licuar el huevo, luego agregar la leche y la algarrobina, licuar algunos segundos para luego añadir el azúcar, el pisco y el hielo, licuar hasta que el hielo se deshaga. Servir el cocktail en copas o vasos bajos y espolvoree canela molida.

Salud!


Foto Link: El Cántaro Lambayeque

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febrero 28, 2012

Deditos de Pescado con Salsa Tártara

Posted by Perejilda at 7:22 0 Comments
¿A quién no le gustan los deditos de pescado? a los chicos les encanta y es muy fácil de preparar, ya sea para el almuerzo o para la cena es una receta ideal. Acompañado de arroz blanco, papas sancochadas o doradas, puré, ensalada, mayonesa o salsa tártara es una delicia.
Aquí va la receta:

Ingredientes
Para 5 a 6 porciones
1 kg de filete de pescado blanco sin piel y sin espinas
1 limón (jugo)
1 taza de harina
2 huevos batidos
2 tazas de pan rallado
sal, pimienta,
aceite para freír
rajas de limón para adornar cada plato
Salsa Tártara para acompañar

Preparación
Lavar bien el pescado, condimentar los filetes con el jugo de limón, sal y pimienta, dejar unos minutos, luego pasarlos por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite bien caliente y servir.
Acompañe con arroz blanco, papas sancochadas o doradas y salsa tártara, adorne cada plato con una rajita de limón.


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Salsa Tártara

Posted by Perejilda at 7:18 0 Comments
Práctica, rica, facilísima, rápida...

Ingredientes
1 taza de mayonesa (o al gusto)
2 yemas desmenuzadas
2 claras picadas menudamente
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cebolla bien picada
1/4 taza de perejil picado
sal y pimienta al gusto

Mezclar todos los ingredientes en un bowl, condimentar con sal y pimienta al gusto.

Esta salsa acompaña muy bien pescados, algunos mariscos, también pollo frito o apanado, yucas fritas, papas doradas y algunos vegetales.

Deditos de Pescado en Salsa Tártara

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Tónico aumenta cabello y detiene caída

Posted by Perejilda at 2:29 24 Comments
Este tónico está hecho a base de las hojas de la flor de Cayena Roja (Cucarda, Hibisco, etc.), con estas hojas se prepara el gel de Cayena que sirve para ayudar a disminuir la caída del cabello porque actúa como un tónico capilar, aumenta el cabello, es bueno para curar la caspa, y ayuda a que el cabello se amolde fácilmente. También proporciona suavidad para las manos y el cuerpo cuando se tiene piel seca, se debe utilizar después del baño.

Para hacer el gel sólo necesita 1/2 taza de agua hervida fría y 4 hojas de Cayena bien limpias, trozadas con las manos, puede prepararse de un día para otro o temprano por la mañana. Utilizar el agua que resulta de remojar las hojas, ésta adquiere una consistencia gelatinosa.

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febrero 27, 2012

Mermelada de Frutas en Microondas

Posted by Perejilda at 6:01 0 Comments
Ésta es una forma rápida y práctica de preparar mermelada, claro que se debe consumir dentro de un período corto (un mes o dos) ya que el período de conservación en buen estado es menor que el de la mermelada preparada de forma tradicional que puede durar varios meses y hasta un año en el refrigerador. 

Ingredientes
500 gr de la fruta deseada (fresas, blueberries, frambuesas, kiwi, cerezas, etc.)
250 gr de azúcar
1 1/4 cucharada de jugo de limón
3 gotas de aceite

Lavar bien la fruta elegida, quitarle las hojas y el tallo si tuvieran, dejarlas limpias y colocarlas en un recipiente para microondas.
Añadir el azúcar con el jugo de limón y las gotas de aceite,revolver bien y llevar a horno microondas 600W por 27 minutos, repartidos en 12 minutos primero, remover y luego otros 15 minutos más. Guardar en frascos esterilizados resistentes al calor, con tapa y refrigerar. 

Forma Tradicional
Para
1 Kg de fruta (fresas, blueberries, frambuesas, kiwi, cerezas, etc.)
1 Kg de azúcar
10 gr de pectina

Colocar la fruta limpia, lavada, sin hojas, ni tallos en una olla de fondo grueso, llevar al fuego medio y agregar la mitad de azúcar, esperar a que se disuelva un poco el azúcar en el agua que está soltando la fruta, dejar cocinar removiendo de rato en rato y cuidando de que no se queme, luego agregar el azúcar restante junto con la pectina y continuar removiendo de rato en rato hasta que tome consistencia de bola blanda (cuando se suelta un poquito de mermelada dentro de un vaso con agua, la mermelada se convierte en una bolita  blanda). Hay que tomar en cuenta que cuando la mermelada se enfría se pone más dura y espesa, así que no se debe cocinar hasta la consistencia final, siempre se tiene que dejar un poco más suelta. Guardar en pomos esterilizados con tapa que sean resistentes al calor, puede guardar en la refrigeradora por varios meses hasta un año)

Las podemos utilizar con el pan, galletas, como relleno de algunas tortas, pies, tartas, para acompañar helados y un sinfín de opciones.



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febrero 23, 2012

Pollo Burgués

Posted by Perejilda at 7:38 2 Comments
Es rico y  muy fácil de preparar, no toma más de media hora, y puede servir acompañado de papas sancochadas, arroz blanco, con arvejas, con choclo, con pasas o a la jardinera y ensalada de verduras cocidas!


Ingredientes
Para 8 porciones
8 presas de pollo
harina para enharinar las presas
1 cebolla chica picada
2 lonjas de tocino picado
1 cucharada de ajos picados
1 zanahoria chica rallada
1/3 poro (parte blanca) picadito
1 manzana pelada y picada
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de azúcar
sal, pimienta, comino

Preparación
Sazonar las presas con una pizca de sal y pimienta, enharinarlas y dorarlas.
Aparte, hacer un aderezo con la cebolla y ajo, hasta que la cebolla esté transparente, añadir sal al gusto, pimienta, 1/3 de cucharadita de comino, agregar tocino, zanahoria rallada y manzana, dejar rehogar unos minutos, añadir el azúcar. Luego incorporar el vino y el caldo, cuando rompa el hervor agregar las presas de pollo, cocinar a fuego suave con la olla tapada. Cuidar y remover con cuidado para que no se queme.

¡Y a comerrrr!!!




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febrero 22, 2012

Piña Colada

Posted by Perejilda at 6:11 0 Comments

"La bebida oficial de Puerto Rico"
Ingredientes
Para 5 vasos aproximadamente
1 taza de leche de coco
1 1/2 taza de jugo de piña
1 taza de ron blanco
1 1/2 taza de hielo picado o hielo al gusto
piña en rodajas y cerezas rojas (marrasquinos) para decorar

Ponga todos los ingredientes en la licuadora hasta que el hielo se triture totalmente. Sirva en copas o vasos altos, decore con las rodajas de piña y las cerezas.

Salud!


C2MN422U7QFC


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febrero 20, 2012

Palta Rellena con Pollo (Avocado, Aguacate)

Posted by Perejilda at 6:59 0 Comments
Ingredientes
Para 8 personas
4 paltas (avocado, aguacate) grandes
1/2 pechuga de pollo cocida y deshilachada (Se puede sustituir por 1 doc. de camarones cocidos o 1 taza de pulpa de cangrejo cocida)
2 papas cocidas, peladas y cortadas en cubos pequeños
1/2 taza de arvejas cocidas
1 zanahoria cocida, pelada y cortada en cuadritos
5 huevos duros (3 picados y 2 en rodajas o partidos en 4 para decorar)
1 taza de mayonesa o más
gotas de limón para que no se ponga negra la palta
una pizca de sal y pimienta
hojas de lechuga y perejil para decorar

Preparación
Dejar listos todos los ingredientes, sancochar el pollo, las papas, zanahoria y huevos, picarlos y reservar.
El pollo se puede sustituir por camarones si se desea, para cocer las colas de camarones, hervir agua con un poco de sal y cuando esté en plena ebullición añadir los camarones, dejar hervir hasta que cambien de color y retirar.
Poner todos los ingredientes: pollo deshilachado, papas, zanahorias, arvejas, huevos y mayonesa en un bowl, condimentar con una pizca de pimienta, mezclar bien, si hace falta más mayonesa agregar un poco más, rectificar la sazón.
Lavar bien las paltas, cortarlas por la mitad, sacar las pepas y exprimir unas gotas de limón sobre las paltas para evitar que se oxiden y tomen ese color medio negruzco, también les dejo otro tip, ver aquí.
Rellenar las mitades de palta con la preparación, adorne con huevo en cuartos o rodajas, coloque una ramita de perejil, coloque la palta en un plato sobre la lechuga y servir.


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Para que la palta (aguacate, avocado) no se oxide

Posted by Perejilda at 6:09 0 Comments

Para que la palta no se oxide y tome ese color oscuro cuando se corta y pasan unas horas, no tire las pepas y colóquelas en un vaso o envase de vidrio con agua que las cubra. Guarde en el refrigerador hasta que se consuman las paltas. 

No sé explicar por qué ocurre esto pero funciona, siempre lo hago y no me falla. También se evita la oxidación rociando la palta con gotas de limón, esto evita que tome ese aspecto feo de color oscuro y poco provocativo.

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febrero 19, 2012

Salsa Bolognesa con Carne para Pastas

Posted by Perejilda at 4:12 0 Comments


Esta salsa se puede preparar y congelar por varias semanas, se conserva bien sin perder sabor, color ni consistencia. Separarlas en raciones pequeñas para que pueda utilizar de forma individual cuando no tenga tiempo de cocinar. Basta con hervir un poco de fideos, sacar una porción del freezer,  descongelar, calentar en el microondas y servir sobre la pasta. Es muy práctica.


Ingredientes

1 cebolla grande picada en cuadritos
2 dientes grandes de ajos picados menudamente
4 cucharadas de margarina o 1/4 taza de aceite
1/4 kg de carne molida de res
1/4 taza de zanahoria rallada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de vino tinto o caldo
2 tomates sin semillas, pelados y picados en cubos
2 a 3 cucharadas generosas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharada de hongos secos remojados y picados
1 cucharada de orégano
sal y pimienta al gusto

Freír la cebolla junto con los ajos en la margarina caliente o el aceite hasta que se ponga transparente, luego añadir la zanahoria rallada, el apio, tomate, hongos y laurel, orégano, pasta de tomate y dejar rehogar unos minutos, luego añadir el vino o el caldo y dejar cocinando por varios minutos más a fuego lento. Retirar del fuego, retirar la hoja de laurel, esperar que enfríe un poco y licuar.
Freír la carne en un poco de aceite y cuando esté bien cocida agregar a la salsa ya licuada. Volver la salsa al fuego y cocinar por unos minutos más, luego retirar del fuego y servir caliente sobre la pasta, espolvorear queso parmesano rallado.

Si no se quiere licuar para que salga una salsa más consistente para mezclar con la pasta, fría la carne molida aparte y cuando ya haya dejado rehogar los tomates, con la zanahoria y demás ingredientes, añada la carne, mezcle bien y añada el vino o el caldo y deje cocinar a fuego lento por un rato más, si desea que la salsa esté más jugosa puede añadir un poco más de caldo. Cuando esté lista la salsa mezcle con la pasta y sirva. Espolvoree queso parmesano.

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Salsa Blanca

Posted by Perejilda at 3:38 0 Comments

Ingredientes
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche caliente
sal, pimienta y una pizca de nuez moscada

Poner la margarina y la harina en una cacerola pequeña, llevar al fuego hasta que derrita la margarina y se integre un poco con la harina y luego añadir de a pocos la leche caliente, removiendo constante y enérgicamente hasta que vaya tomando consistencia la salsa blanca, si se quiere más espesa se agrega menos leche o más margarina y harina en iguales proporciones o al contrario si se quiere una salsa menos espesa se añade más leche. Una vez que haya tomado consistencia cremosa añadir sal, pimienta y nuez moscada.


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febrero 17, 2012

Lasagna a la Bolognesa

Posted by Perejilda at 11:40 0 Comments
Ingredientes
4 a 6 personas
250 gr lasagna precocida (parece cruda pero está precocida)
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 kg queso mozzarella rallado

Salsa Bolognesa
1 cebolla grande picada en cuadritos
4 cucharadas de margarina o 1/4 taza de aceite
1/4 kg de carne molida de res
1/4 taza de zanahoria rallada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de vino tinto o caldo
2 tomates sin semillas, pelados y picados en cubos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharada de hongos secos remojados y picados
1 cucharada de orégano
sal y pimienta al gusto

Freír la cebolla en la margarina caliente o el aceite, luego añadir la zanahoria rallada, el apio, tomate, hongos y laurel, orégano, pasta de tomate y dejar rehogar unos minutos, luego añadir el vino o el caldo y dejar cocinando por varios minutos más. Retirar del fuego, retirar la hoja de laurel, esperar que enfríe un poco y licuar.
Freír la carne en un poco de aceite y cuando esté bien cocida agregar a la salsa ya licuada. Volver la salsa al fuego y cocinar por unos minutos más, luego retirar del fuego y reservar.

Salsa Blanca
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche caliente
sal, pimienta y una pizca de nuez moscada

Poner la margarina y la harina en una cacerola pequeña, llevar al fuego hasta que derrita la margarina y se integre un poco con la harina y luego añadir de a pocos la leche caliente, removiendo constante y enérgicamente hasta que vaya tomando consistencia la salsa blanca, si se quiere más espesa se agrega menos leche o más margarina y harina en iguales proporciones. Una vez que haya tomado consistencia cremosa añadir sal, pimienta y nuez moscada.

Armado de la Lasagna
Engrase un molde de 25x25cm o 20x30cm con un poco de margarina, luego ponga una capa de salsa blanca al fondo, y sobre ella una capa de pasta de lasagna dejando 1 cm de distancia entre las láminas y el borde del molde, luego una capa de salsa bolognesa, otra de salsa blanca, encima espolvoree el queso parmesano y el mozzarella, rocíe otro poco de salsa y coloque encima otro piso de láminas de lasagna, así continúe hasta terminar con salsa blanca, salsa bolognesa y queso encima. 
Llevar al horno 175ºC por media hora aproximadamente, unos 5 minutos más o menos si es necesario dependiendo de cada horno.

Para que la lasagna salga bien debe tener bastante salsa para que las láminas se hidraten bien y salga una lasagna suave. Acompañar con una ensalada fresca de hojas verdes.

Buen provecho!





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Ensalada de Hojas Verdes

Posted by Perejilda at 11:38 0 Comments
Ingredientes
Para 4 a 6 personas
1 manojo de arúgula (rúcula, rocket salad)
1/2 lechuga morada
1/2 lechuga romana
1/2 escarola (endibia, endive)
1 puñado de vainitas (alubias, judías verdes, green beans) - opcional -
1/4 zanahoria cortada en bastones finos - opcional -


Lavar bien las hojas y trocear a mano, poner a hervir un poco de agua con sal y agregar el puñado de vainitas por 1 minuto, escurrir y poner en agua con hielo por unos minutos, cortar de 2 cm de largo y mezclar con las hojas, agregar la zanahoria, servir y rociar con la vinagreta preferida. La vinagreta dulce de mostaza va estupendamente bien con esta ensalada simple y fresca de hojas verdes.

Foto - Enlace de Referencia


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Vinagreta Dulce de Mostaza

Posted by Perejilda at 11:31 0 Comments

Vinagreta Dulce de Mostaza
3/4 taza de aceite de oliva o cualquier aceite para ensaladas
1/2 taza de vinagre tinto
3 cucharadas de mostaza alemana mejor pero puede utiliza cualquier mostaza
1/4 taza de miel
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita generosa de perejil picado
1 diente de ajo picado finamente
sal y pimienta al gusto

Mezclar todos los ingredientes en un salad shaker y agitar o en un bowl y batir con batidora de mano para integrar bien todos los ingredientes.




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febrero 15, 2012

Pisco Sour (Perú)

Posted by Perejilda at 6:54 0 Comments
 Ingredientes
Para 4-5 personas
300 ml - 1 1/2 taza - de pisco
100 ml  - 1/2 taza - de jugo de limón peruano (o de alguno que sea bien ácido)
100 ml de jarabe de goma
1 clara de huevo
7 cubos grandes de hielo
gotas de amargo de angostura (puede reemplazar por canela molida)

Preparación
Pisco Sour - Fondo: Catedral de Cuzco Perú
Licencia de Atribución*
Licuar el pisco con el jarabe de goma y el limón, añada los cubos de hielo y licue, al final añada la clara de huevo y licue por 5 segundos más.
Sirva en vasos cortos, o copas bien frías y añada unas gotitas de amargo de angostura a cada vaso, si desea lo puede reemplazar con un poco de canela molida.

Orígenes e Historia
El Pisco es un tipo de aguardiente de uva que se prepara a partir del vino fermentado de ciertas uvas (Vitis Vinifera). Se produce en el Perú desde finales del siglo XVI, en la región de la costa, en los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.
Licencia de atribución**
El Pisco Sour es parte de la gastronomía peruana desde los años veinte del siglo XX y fue preparado por primera vez por barmans peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina en el "Bar Morris" de la calle Boza en el Jirón de la Unión del centro de Lima, inspirándose en el Whisky Sour; que fue una creación de Elliot Stub en 1872 en el puerto peruano de Iquique. Después los elegantes hoteles de la época lo imitan, llegando así al hotel Maury y posteriormente su consumo se ha fomentado internacionalmente. El primer sábado del mes de febrero ha sido instituido el día del Pisco Sour en territorio peruano.




Licencia de atribución* DTarazona
Licencia de atribución** Fernando Revilla
Información histórica extraída de: 
Wikipedia - Pisco del Perú
Wikipedia - Pisco Sour

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febrero 13, 2012

Pescado a la Meuniere

Posted by Perejilda at 6:58 0 Comments
Ingredientes
Para 5 personas
5 filetes de pescado (lenguado, corvina, mero, trucha)
3 cucharadas de harina - opcional -
5 cucharadas de mantequilla o margarina
4 cucharadas de perejil bien picado
4 cucharadas de jugo de limón
pizca de pisco o vino blanco - opcional -
sal y pimienta

Preparación
Salpimentar los filetes, pasarlos ligeramente por harina (esto es opcional) y cocerlos en la sartén con un poco de aceite de oliva. También puede cocinar el pescado (sin harina) por unos 8 minutos en el horno microondas con una pizca de vino blanco o pisco y un poquito de agua.
Preparar la salsa con mantequilla, dejar que se derrita, agregar el jugo de limón, colocar ahí los filetes, rectificar la sazón, espolvorear el perejil picado, impregnar bien los filetes con la salsa y apagar.

Servir con arroz blanco o papas sancochadas, ensalada de verduras cocidas y picadas con mayonesa, con espárragos o con lo que su paladar le recomiende en el momento :)

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febrero 11, 2012

Conchitas a la Parmesana

Posted by Perejilda at 12:03 0 Comments
Ingredientes
Para 5 personas
30 conchas de abanico grandes, limpias y bien lavadas - despegar de la valva -
queso parmesano rallado
mantequilla o margarina
pisco o vino blanco seco - opcional -
sal, pimienta, limones


Preparación
Colocar en una fuente para horno las conchas de abanico en sus propias valvas, salpimentar (usar poca sal porque el queso parmesano y la mantequilla ya tienen sal), colocar a cada una un trocito pequeño de mantequilla (la puntita de una cuchara de té), unas gotitas de pisco, encima colocar el queso parmesano rallado. Llevar al horno 200ºC por unos 10 a 15 minutos hasta que se gratinen.
Exprimir algunas gotas de limón a la hora de comerlos.

Este plato de entrada es facilísimo de preparar, rápido y riquísimo, si es un amante de los mariscos no deje de prepararlo es simplemente exquisito!

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febrero 10, 2012

Chancho con Piña en Salsa de Tamarindo

Posted by Perejilda at 9:51 2 Comments
Ingredientes 
3/4 kilo de carne de chancho cortada en trozos de tamaño bocado
1 cebolla mediana a grande partida en 8
1 pimiento (paprika) cortado en tiras de un dedo de ancho o en cuadros de 2x2cm
1 lata de piña en conserva trozada en pedazos de tamaño bocado con todo y almíbar
1/2 ají amarillo sin venas ni semillas en tiritas - opcional -
3 ramitas de cebollita china cortada en trozos de 2cm de largo - opcional -
1 puñado generoso de jolantao (arveja china)
3 ajos cortado en finas láminas
1 trocito de kion (jengibre) de 2x2cm y en láminas delgadas
4 cucharadas de chuño
2 cucharadas de salsa de soya (sillao, shouyu)
sal, pimienta,
Es mejor tener todos los ingredientes ya listos a la hora de preparar el saltado, incluyendo la salsa de tamarindo.

Salsa de Tamarindo
De tamarindo sólo tiene el nombre, porque ésta es una salsa agridulce que no lleva tamarindo, sale mucho más rico de esta manera.
2 tazas de agua
1 pedacito de kión (gengibre) del tamaño de una uña
3 cucharadas de ketchup o
2 cucharadas de pasta de tomate
5 cucharadas de azúcar (o menos si se desea menos dulce)
5 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de chuño (fécula de papa) o también puede utilizar
2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
   una pizca de sal

Poner a hervir el agua con el kión, azúcar, la pizca de sal. Dejar hervir por unos 2 minutos, agregar el ketchup, el vinagre y revolver, pruebe y rectifique la sazón, si desea más ácido, más dulce o menos dulce agregue un poquito de agua.
Disolver el chuño con un poquito de agua, retirar del fuego la salsa y echar el chuño hasta que espese un poquito y tome la consistencia de la salsa, luego baje el fuego y vuelva la salsa para que dé un pequeño hervor más y apague.

Preparación
  1. Colocar la carne en un bowl, añadir una pizca de sal y pimienta, las 2 cucharadas de sillao y el chuño. Macerar por unos 30 minutos y luego freír en abundante aceite caliente y colocar sobre papel absorbente para cocina. Reservar.
  2. En un wok colocar un poco de aceite y freír el kion con el ajo y la cebolla a fuego fuerte pero cuidando que no se queme, cocer un poco las cebollas no mucho y luego añadir los pimientos y el ají amarillo, rehogar un poco y añadir la piña escurrida, revolver y añadir un poco de almíbar de la piña (1/2 taza), rehogar. Al final añadir la cebollita china y el jolantao, mezclar bien y luego verter la salsa de tamarindo sobre este saltado, integre bien la salsa y luego sirva con arroz blanco bien caliente.
También le puede interesar: Sopa oriental rápida, arroz chaufa, wantan frito



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Para la cistitis

Posted by Perejilda at 9:38 0 Comments
La abuela dice que en casos de cistitis aparte de tomar la debida medicación, el agua de cebolla es buena para ayudar a calmar rápidamente las molestias de la inflamación de las vías urinarias, pues al ser un buen diurético "limpia el aparato urinario", por lo mismo es preferible tomarlo cuando se va a permanecer en casa o en algún lugar donde pueda acudir al baño frecuentemente. Lo mejor es prepararlo en la noche para tomarlo por la mañana, en ayunas. Aquí les dejo la receta:

Poner en una cacerola pequeña una cebolla pelada, bien lavada y partida en 4 con agua que la cubra. Tapar y hervir hasta que se consuma la mitad del líquido, apagar y dejar tapado toda la noche, si hace mucho calor es mejor refrigerarlo. En la mañana colar, botar la cebolla y tomar 1/2 taza del agua de cebolla (entibiar en el microondas), se puede tomar 2 veces al día, una en ayunas y otra por la tarde.

La temporada de verano es la mejor amiga de la cistitis, el agua contaminada de algunas piscinas o playas, el calor y las ropas sintéticas propician la proliferación de bacterias, algunas causantes de esta inflamación que es mucho más común en el sexo femenino.
Hay muchas formas de prevenir este problema tan molesto y una de ellas es tomar bastante líquido y consumir bastantes cítricos, el jugo de arándanos (cranberry juice) es uno de los mejores remedios para prevenir la cistitis y ayudar a combatirlo, tomarlo frecuentemente ayuda a todas las personas que suelen sufrir de cistitis recurrente. En general todos los cítricos son muy buenos porque acidifican la vejiga y evitan que estas bacterias, que acostumbran vivir en medios de pH alcalino, se reproduzcan, sólo que si las personas sufren de presión arterial baja no conviene tomar muchos cítricos pues éstos tienden a bajar más la presión. Otra opción muy buena es el yogurt natural que también ayuda bastante. 
Otros consejos de la abuela: La higienes es muy importante. Utilizar ropa interior de algodón, evitar las sintéticas y el uso de pantyliners (absorbentes higiénicos diarios), ayudará en gran medida a prevenir inflamaciones. No se deben usar pantalones muy apretados o prendas que ajusten o irriten esa zona, es mejor usar prendas sueltas para que haya una mayor ventilación y evite el desarrollo de bacterias.

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febrero 09, 2012

Ensalada Veraniega

Posted by Perejilda at 6:05 0 Comments
Ingredientes
2 manzanas picadas en cubos
3 papas cocidas picadas en dados
1 rama de apio picado finamente
100 gr de queso edam, gouda o dambo picado en dados
100 gr de jamón en dados
50 gr de pecanas picadas
algunas hojas de lechuga bien lavadas y troceadas
1/2 o 3/4 taza de mayonesa
1/2 taza de jugo de naranja
Perejil para decorar
sal y pimienta

Hacer la vinagreta con el jugo de naranja y la mayonesa, mezcle en un shaker, botellita con tapa y agite o ponga en un bowl y bata con un batidor hasta que todo esté bien integrado.
Mezcle los demás ingredientes en un bowl, si desea puede salpimentar sólo un poquito porque con la mayonesa ya es suficiente. Sirva y deje para que cada uno añada la vinagreta individualmente.

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febrero 07, 2012

Pelar tomates rápido y fácilmente

Posted by Perejilda at 3:26 0 Comments
Para pelar tomates rápido y fácilmente sin desesperarnos y que nos queden enteros y bonitos, ponemos a hervir un poco de agua como para que cubra al tomate, hacemos una incisión en cruz de 1cm en la base del tomate y lo ponemos en el agua hirviendo por 5 segundos e inmediatamente retiramos. Pelamos la cáscara desde la incisión, sale entera y muy fácil.

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febrero 06, 2012

Machacado de Membrillo

Posted by Perejilda at 3:33 0 Comments
El machacado de membrillo es un dulce popular que toma diferentes nombres de acuerdo al país o a la región de donde proviene. En algunos lugares le llaman carne de membrillo, pasta, ate de membrillo, quince paste o  quince meat, codoñate, cotognata, etc. En Argentina lo acompañan con queso y lo llaman Vigilante. 
Acá yo les dejo la receta peruana.

Machacado de Membrillo - Foto*
 Ingredientes
2 Kg de membrillos pelados, trozados en 4 y descorazonados (guarde los corazones)
1 Kg de azúcar

1 litro de agua
algunas rajas de canela

Preparación
Ponga a sancochar los membrillos en un litro de agua hasta que estén bien cocidos, aplastarlos, colar (reservar el agua de cocción) y licuar.
Poner los corazones a hervir con un poco de agua (sólo que los cubra), colar y agregar este líquido a los membrillos licuados. 
Colocar el puré de membrillo con el agua de cocción en una olla de fondo grueso y llevar al fuego bajo, agregar el azúcar y la canela, remover constantemente con cuchara de palo hasta que vaya tomando punto, está listo cuando vea el fondo de la olla. Hay que tener cuidado porque cuando comienza a tomar punto salpica y podemos quemarnos, cocine a fuego lento.
Una vez listo vaciar en un recipiente forrado con plastic wrap, presionando bien y alisando la superficie, dejar enfriar. Una vez frío desmoldar y cortar en pedazos rectangulares o cuadrados. 
Y a disfrutar de este riquísimo dulce!

*Foto - Licencia de atribución: Asturnut





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febrero 03, 2012

Ensalada de Garbanzos y Aceitunas

Posted by Perejilda at 2:54 0 Comments
Ingredientes
1 1/2 taza de garbanzos cocidos
1 pepino picado en cubos pequeños
2 tomates medianos picados
1 cebolla picada en cuadritos
1 rama de perejil picado
1/2 taza de aceitunas verdes, de botija o negras picadas
1 diente de ajo machacado
1/2 taza de aceite de oliva
el jugo de 2 o 3 limones
sal y pimienta
Preparación
Los garbanzos hay que dejarlos remojando la noche anterior para que su cocción sea más rápida. Cocinarlos por unos 25 a 30 minutos.
Preparar el aliño con el jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva. Vierta todo en un salad dressing shaker o en cualquier botellita con tapa, y agite bien.
Mezcle los demás ingredientes en un bowl y luego añada el aliño.

Esta ensalada es perfecta para cuando se está siguiendo alguna dieta para bajar de peso, pues es contundente y si se quiere con este sólo plato es suficiente para un almuerzo light, claro que le acompaña muy bien un trozo de pollo hervido, a la plancha o parrilla, o también un trozo de pescado.

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Manchas de óxido en la ropa

Posted by Perejilda at 2:16 0 Comments


Empape con jugo de limón con sal la zona manchada con óxido, deje actuar por unos minutos, repita hasta que vaya saliendo la mancha y luego enjuague con agua tibia.

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febrero 02, 2012

Gyudon

Posted by Perejilda at 6:54 0 Comments
Gyudon & Misoshiru Set
Ingredientes
Para 4 a 5 porciones aproximadamente
4 a 5 bowls individuales de arroz blanco cocido
4 a 5 huevos - opcional -
400gr de carne en lonjas finas
1 cebolla grande cortada a la pluma de 1cm de grosor
1 taza de agua
1 cucharadita de dashi granulado
1 cucharada de jengibre rallado (kion, ginger)
4 cucharadas de salsa de soya (shouyu, sillao)
2 cucharadas de sake (licor de arroz)
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mirin (tipo de vino de arroz pero dulce)
3 cucharadas de cebollita china picada (scallion)  - opcional -
beni shioga (kión rojo)
shichimi (pimienta roja de 7 sabores) - opcional -

El Gyudon se puede servir con o sin huevo, dependiendo del gusto de cada persona.


Preparación de los huevos
Algunas personas acostumbran servir este plato con huevos crudos para que se cocinen con el calor del arroz y de la carne o también pueden servirlos con huevos medios cocidos y a este tipo de cocción le llaman "onsen tamago" (hotspring eggs) onsen = agua termal, tamago = huevo. La parte blanca queda cocida suavemente sin llegar a ponerse dura y la yema queda cocida muy suavemente y la consistencia es media líquida.
Para esto, ponemos a hervir un poco de agua en una olla, cantidad suficiente como para que cubra los huevos y una vez que hierva, apagar, retirar de la hornilla y sumergir los huevos por unos 15 a 20 minutos con la olla tapada. Transcurrido ese tiempo retirar, romper por la mitad y colocarlo sobre el gyudon si ya lo tiene listo, si no colocarlo en un recipiente hasta que lo utilice, pero cuide de que no se enfríen.

Preparación del Gyudon
Colocar el agua con el kión rallado y la cebolla en una sartén o cacerola y llevar al fuego, añadir el dashi y tapar hasta que rompa el hervor, añada la salsa de soya, sake, azúcar, mirin, mezcle bien y añada la carne, mezcle y espere hasta que la carne esté bien cocida. Retire y sirva sobre los bowls de arroz, salpique un poco de cebollita china sobre cada bowl, coloque el huevo encima de la carne y rocíe con un poquito de shichimi, decore con un poco de beni shioga.
Este plato se acostumbra a comerlo bien caliente, puede acompañarlo con un buen misoshiru caliente.
Dekiagari!














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