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La Cocina de Perejilda

"Nadie puede ser sensato con el estómago vacío" George Eliot

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marzo 14, 2012

Coral de Camarones

Posted by Perejilda at 7:33 1 Comment

Para muchas recetas con camarones, pescado y mariscos se necesita el coral de camarones. No es algo difícil de hacer pero es un poquitín trabajoso. Aquí les digo cómo:

El coral de los camarones se encuentra en la cabeza, así que una vez limpios y bien lavados los camarones, separamos las cabezas de las colas y ponemos las cabezas en una sartén con un poco de aceite y las salteamos unos minutos, luego las procesamos en la licuadora o en el procesador de alimentos, esa pasta que obtenemos es la que utilizamos para la preparación de algunos platos y podemos guardarla en el congelador para alguna otra receta.
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