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La Cocina de Perejilda

"Nadie puede ser sensato con el estómago vacío" George Eliot

Recetas de la Abuela

Dulces&Postres

La Cocina de PeReJildA. Todos los derechos reservados. Con la tecnología de Blogger.

diciembre 30, 2014

Menú Rápido y Fácil para Año Nuevo

Posted by Perejilda at 0:42 0 Comments
A veces el tiempo entre la celebración de Navidad y Año Nuevo nos queda corto y entre una y otra cosa hace falta que el día tenga 48 horas para poder preparar todo. Por eso les dejo esta receta que me la dio mi mejor amiga con un pequeño toque de Perejilda; es rápida y fácil, como para sacarnos de apuro :D

CHULETAS DE CHANCHO GLASEADAS

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 Chuletas de Chancho
  • Aceite 

"Glase"

  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/4 cdta de pimienta negra
  • 1/4 cdta de pimienta cayena
  • 1/2 cdta de comino
  • 1/2 cdta de canela molida
  • 1/2 cdta de ajo en polvo o un diente de ajo bien molido
  • 1/3 cdta de ají panca sin picante Sibarita
  • 1/2 taza de vino 
  • pasas y frutas secas (opcional)

Preparación

Pre- calentar el horno a 350.

Fotógrafo: garybembridge
En un tazón poner todos los ingredientes del "glasé" y mezclarlos. Frotar bien cada chuleta con esa mezcla hasta que esta se acabe. 
Calentar en una sartén unas 2 cucharadas de aceite de oliva (o la cantidad que se necesite) y freír las chuletas hasta que estén jugosas, aproximadamente 5 o 7 minutos por lado (volteándolas constantemente).
Luego poner las chuletas en una fuente de vidrio para horno, con  todo el jugo de la sartén encima. Añadir las pasas y frutas secas si desea. Tapar la fuente con papel aluminio y poner al horno por unos 10 minutos o hasta que se terminen de cocer por dentro.

Servir con camotes al horno  (cortar en rodajas delgaditas poner en una fuente untada con aceite de oliva, y espolvorearlos con sal de mar, azúcar morena y canela. Dejar 20 minutos o hasta que estén un poco crocantes) y ensalada de espinaca.

También puede servir con puré de papas, vainitas hervidas salteadas en mantequilla, puré de camote, camote glaseado, Arroz con Pasas y Pecanas, Ensalada de Hojas, Ensalada de Macarrones con Piña y Manzana o Ensalada Agridulce.

Y de postre podemos hacer también un fácil y rápido:

BAVAROIS DE GUINDONES

Ingredientes (4 personas)

4 huevos
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de guindones picados finamente
1 1/2 taza de leche
azúcar, vainilla

Foto: La Cocina de Perejilda

Batir 4 claras a punto de nieve agregar 1/2 taza de azúcar y mezclar todo manteniendo el punto de nieve. Agregar a esta nieve 1/2 taza de guindones picados chiquitos. Poner la mezcla en un molde -ligeramente aceitado- en baño maría al horno de 350 por 30 minutos aprox.



Servir con una salsa inglesa:  Hervir 1 1/2 taza de leche, una vez que este hirviendo, batir las yemas bien agregar el azúcar y vainilla al gusto mezclar y agregar la leche hirviendo poco a poco sin dejar de mezclar, volver a poner esta mezcla en la olla y cocinar moviendo constantemente hasta que hierva y espese. Sacar del fuego, dejar que enfríe un poco y servir encima del Bavarois.

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diciembre 18, 2014

Queque de Navidad (tipo Inglés)

Posted by Perejilda at 22:38 0 Comments
Podemos preparar este delicioso queque para estas ocasiones especiales en que toda la familia se reúne para celebrar Navidad y Año Nuevo, pero también lo podemos hacer en cualquier otro momento porque es un queque muy versátil; ya que combina bien con una gran variedad de platos y postres, aparte es de fácil preparación y también económico.

Para este queque necesitamos un molde rectangular del tipo para hornear pan, pero también lo podemos hacer en molde cuadrado, redondo o de cualquier forma que queramos.

Ingredientes (10 porciones aprox.)

4 tazas de harina preparada
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
400 gr de margarina
4 huevos grandes
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de leche
1 taza de frutas secas picadas (pasas rubias, negras, albaricoques, higos)
1/4 taza de pecanas o nueces picadas

Preparación


  • En un tazón unimos las frutas secas con las pecanas o nueces y enharinamos.
  • Si tenemos batidora eléctrica ponemos a batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Mientras eso cernimos harina con polvo de hornear por 3 veces.
  • O primero cernimos los ingredientes y luego batimos con una batidora a mano.
  • Cuando la mantequilla esté cremosa y sin dejar de batir añadimos los huevos 1x1, batiendo entre uno y otro mínimo un minuto.
  • Luego ya fuera de la batidora, añadimos de a pocos la harina intercalando con la leche, (comenzando con harina y terminando con harina también).
  • Cuando ya todo esté bien integrado añadimos las frutas y nueces enharinadas y mezclamos bien.
  • Vaciamos en el molde engrasado y enharinado y llevamos al horno 175ºC por 60 minutos aproximadamente. Cuando esté frío desmoldamos y decoramos. 

Para decorar podemos cernir azúcar en polvo sobre el queque ya frío y adornar con frambuesas, cerezas marrasquinos, fresas frescas, hojas de menta, o cualquier otra decoración con motivos navideños.

También podemos hacer una cobertura con glasé o glasé real y añadir las frutas de decoración que gustemos. Acá les doy la receta:
Glasé click aquí
Glasé Real click aquí




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diciembre 16, 2014

Cóctel Navideño

Posted by Perejilda at 17:11 0 Comments


Para este cóctel, utilizaremos:


700 a 800 ml de vino espumante
8 fresas bien lavadas
3 mitades de duraznos en conserva
2 cucharadas de coñac o ron
1/2 taza de almíbar de la conserva del durazno

Fotógrafo: http://www.everystockphoto.com/photographer.php?photographer_id=180916Ponemos las fresas y los duraznos picados en un recipiente, añadimos el coñac y dejamos macerando por una hora en el conservador.

Luego licuamos las frutas con la 1/2 taza de almíbar. Servimos en copas y añadimos a cada uno el vino, agregamos hielo (si se desea) decoramos con algunas hojitas de menta o rodajas de limón al borde de la copa y listo para disfrutar.


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noviembre 16, 2014

Glasé fácil

Posted by Perejilda at 22:20 0 Comments

Glasé

El glasé lo podemos usar para bañar galletitas, panes, queques. Podemos añadirle colorante para que quede del color que deseamos. También podemos añadir bolitas de colores, chocolates, bastoncitos o frutas secas, nueces, dependiendo de nuestra decoración.

Ingredientes

200 gr de Azúcar en polvo
Cantidad suficiente de agua hervida
Gotas de limón

Preparación

Cernimos el azúcar en polvo, añadimos unas gotas de limón y luego el agua hervida de a poquitos, batimos con un batidor de mano y seguimos añadiendo agua hasta obtener la consistencia deseada, también podemos añadir colorantes del color deseado.

Bañamos con esta preparación lo que deseamos decorar y después llevamos a la refrigeradora por unos minutos para que se endurezca.


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noviembre 15, 2014

Glasé Real

Posted by Perejilda at 22:29 0 Comments
Este glasé real a diferencia del glasé es mucho más cremoso y tiene mayor consistencia. Se puede usar para decorar tortas, queques, cupcakes, pero no es recomendable para decorar galletas, roscas o panes.

Ingredientes

1 clara de huevo
250 gr de azúcar impalpable o en polvo
gotas de jugo de limón

Preparación

Ponemos a batir la clara con una tercera parte del azúcar en polvo y después mientras seguimos batiendo vamos añadiendo las gotas de limón y poco a poco el resto del azúcar hasta que se formen picos. Podemos añadir colorante para obtener el color deseado.


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junio 11, 2014

Torta de Zanahoria

Posted by Perejilda at 21:31 0 Comments

Ingredientes

2 Tazas de harina preparada
1 Cucharadita de bicarbonato de sodio          
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharadita de sal
1 3/4 Taza de azúcar
4 Huevos batidos
3 1/4 Tazas de aceite
3 Tazas de zanahoria rallada
1 Limón (zumo)
1/2 Taza de pasas y/o
1/2 Tazas de pecanas (opcional)

Preparación

Engrasamos y enharinamos un molde de aproximadamente 24cm. 

Primero cernimos todos los ingredientes secos (menos el azúcar). Añadimos a esta preparación el aceite, mezclamos pero no batimos, hasta obtener una masa homogénea, añadimos los huevos batidos, luego el azúcar, mezclamos bien. Ahora agregamos la zanahoria rallada, integramos bien con la masa, y al final añadimos las pasas y/o pecanas o si queremos podemos obviarlos.

Vaciamos al molde y llevamos al horno 175ºC o 350ºF por 45 minutos, dependiendo de los hornos a veces puede tardar unos minutos más, sabemos que ya está cuando introducimos una varilla y esta sale limpia.

Si queremos podemos cubrir la torta con fudge, merengue italiano, glasé o manjarblanco (dulce de leche). Podemos utilizar esta receta para cualquier ocasión, inclusive para los cumpleaños queda bien. 

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abril 24, 2014

Trucos para que el espejo del baño no se empañe

Posted by Perejilda at 17:10 0 Comments
Para muchos es muy molesto que después de tomar un baño caliente salgas de la ducha y encuentres tu espejo empañado, si quieres usarlo inmediatamente no puedes así le pases una toalla varias veces. 

Existen algunos trucos fáciles para que esto no suceda:
  • Pones crema de afeitar en todo el espejo, esperas un rato y luego lo retiras con un paño seco, luego limpias hasta quitar la crema. Esto actuará como desempañador por algún tiempo.
  • Otra es limpiar el espejo con una mezcla de algunas gotas de shampoo con un poquitín de agua, mezclas bien y lo pasas por todo el espejo, no es necesario secarlo ni sacarle brillo porque si lo hicieras, estarías retirando el shampoo que debe quedarse en el espejo para que haga resbalar las gotas de agua. A pesar de que queda un poco de shampoo en el espejo no queda opaco. Haz la prueba :)

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