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La Cocina de Perejilda

"Nadie puede ser sensato con el estómago vacío" George Eliot

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mayo 14, 2017

Cebiche de Champiñones

Posted by Perejilda at 12:10 0 Comments

Ingredientes - 5 p

  • 500gr de champiñones
  • cebolla china picada (un puñado), puede reemplazar por cebolla de cabeza cortada en juliana o picada
  • jugo de 3 a 4 limones (o al gusto)
  • 1 1/2 cucharadita de ajo molido
  • 3/4 cucharadita de ají molido (al gusto u opcional)
  • 1/2 choclo sanchochado desgranado (opcional)
  • un puñadito de culantro picado (opcional)
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar los champiñones, dejar que escurran. Cortarlo en láminas delgadas (slices) y ponerlos en una ensaladera junto con el choclo desgranado y la cebolla china. En otro recipiente mezclar el jugo de limón, ají, sal, pimienta, ajos, culantro y mezclar bien, verter esta preparación sobre los champiñones y mezclar bien. Servir inmediatamente.

Este plato puede servir de entrada o de acompañamiento a diversos platos a base de res, ave o pescado. 

Los champiñones son una rica fuente de vitamina D, que ayuda a la fijación del calcio en los huesos, el cual puede ayudar a evitar la osteoporosis en los adultos, el raquitismo en los niños y trastornos en el sistema nervioso. El champiñón es un poderoso antioxidante al ofrecer una alta protección celular al cuerpo humano, lo que hace que pueda prevenir muchas enfermedades degenerativas y crónicas o reducir el riesgo de padecerlas. Es un alimento con propiedades antitumorales, antibacterianas y antivirales que incluso no se disminuyen al ser cocidos. Así que: "A comer champiñones se ha dicho!"

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