Ensalada de Hojas Verdes

Ingredientes
Para 4 a 6 personas
1 manojo de arúgula (rúcula, rocket salad)
1/2 lechuga morada
1/2 lechuga romana
1/2 escarola (endibia, endive)
1 puñado de vainitas (alubias, judías verdes, green beans) - opcional -
1/4 zanahoria cortada en bastones finos - opcional -

Lavar bien las hojas y trocear a mano, poner a hervir un poco de agua con sal y agregar el puñado de vainitas por 1 minuto, escurrir y poner en agua con hielo por unos minutos, cortar de 2 cm de largo y mezclar con las hojas, agregar la zanahoria, servir y rociar con la vinagreta preferida. La vinagreta dulce de mostaza va estupendamente bien con esta ensalada simple y fresca de hojas verdes.

Foto - Enlace de Referencia

•