Esta web utiliza cookies, puedes ver nuestra la política de cookies, aquí Si continuas navegando estás aceptándola
Política de cookies +

La Cocina de Perejilda

"Nadie puede ser sensato con el estómago vacío" George Eliot

Recetas de la Abuela

Dulces&Postres

La Cocina de PeReJildA. Todos los derechos reservados. Con la tecnología de Blogger.

febrero 06, 2012

Machacado de Membrillo

Posted by Perejilda at 3:33 0 Comments
El machacado de membrillo es un dulce popular que toma diferentes nombres de acuerdo al país o a la región de donde proviene. En algunos lugares le llaman carne de membrillo, pasta, ate de membrillo, quince paste o  quince meat, codoñate, cotognata, etc. En Argentina lo acompañan con queso y lo llaman Vigilante. 
Acá yo les dejo la receta peruana.

Machacado de Membrillo - Foto*
 Ingredientes
2 Kg de membrillos pelados, trozados en 4 y descorazonados (guarde los corazones)
1 Kg de azúcar

1 litro de agua
algunas rajas de canela

Preparación
Ponga a sancochar los membrillos en un litro de agua hasta que estén bien cocidos, aplastarlos, colar (reservar el agua de cocción) y licuar.
Poner los corazones a hervir con un poco de agua (sólo que los cubra), colar y agregar este líquido a los membrillos licuados. 
Colocar el puré de membrillo con el agua de cocción en una olla de fondo grueso y llevar al fuego bajo, agregar el azúcar y la canela, remover constantemente con cuchara de palo hasta que vaya tomando punto, está listo cuando vea el fondo de la olla. Hay que tener cuidado porque cuando comienza a tomar punto salpica y podemos quemarnos, cocine a fuego lento.
Una vez listo vaciar en un recipiente forrado con plastic wrap, presionando bien y alisando la superficie, dejar enfriar. Una vez frío desmoldar y cortar en pedazos rectangulares o cuadrados. 
Y a disfrutar de este riquísimo dulce!

*Foto - Licencia de atribución: Asturnut





Comparte esta entrada:
Tags:

Comparte esta Entrada

Get Updates

Subscribe to our Mailing List. We'll never share your Email address.

0 comentarios :

Deja tu comentario ;)

Perejilda

Perejilda

Calculadora de Temperatura

Calculadora de Medidas

Blogroll

Linio

back to top