Esta web utiliza cookies, puedes ver nuestra la política de cookies, aquí Si continuas navegando estás aceptándola
Política de cookies +

La Cocina de Perejilda

"Nadie puede ser sensato con el estómago vacío" George Eliot

Recetas de la Abuela

Dulces&Postres

La Cocina de PeReJildA. Todos los derechos reservados. Con la tecnología de Blogger.

marzo 28, 2012

Pollo a la Mostaza

Posted by Perejilda at 9:00 0 Comments
Ingredientes
Para 6 porciones
6 presas de pollo o pechugas trozadas
champiñones grandes frescos o en conserva cortados en láminas
1 cebolla cortada a la pluma
1 1/2 taza de caldo concentrado de pollo (cubito)
2 cucharadas de mostaza
1 taza de crema de leche
3 cucharadas de margarina
2 cucharadas de perejil picado
aceite, sal, pimienta

Preparación 
Salpimentamos las presas de pollo. Calentamos un poco de aceite y doramos el pollo. Reservamos.
Calentamos la margarina y freímos ahí la cebolla hasta que esté tierna y luego añadimos las presas de pollo ya doradas, los champiñones, agregamos el caldo y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio, rectificamos la sazón y dejamos por unos minutos más.
Mezclamos la crema de leche con la mostaza y agregamos al final de la cocción, mezclamos bien, dejamos un minuto o dos y retiramos del fuego, espolvoreamos un poco de perjil picado y servimos.

Podemos acompañar este pollo con arroz blanco y broccoli, también otros vegetales hervidos o salteados, como zanahorias en bastoncitos, vainitas, arvejas o papas.

0 comentarios :

Deja tu comentario ;)

marzo 24, 2012

Ají de Atún

Posted by Perejilda at 6:33 0 Comments
Ingredientes
5 a 6 porciones
2 latas de atún de 170gr aproximadamente
1/4 taza de aceite
1 cebolla chica pequeña picada en cuadritos
2 dientes de ajos molido
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 taza de leche evaporada - se puede utilizar taza y media de leche fresca pero no tendrá el mismo sabor y consistencia o también puede utilizar 3/4 taza de crema de leche y completar con agua -
1/2 taza de agua hervida  - si utiliza leche fresca obvie el agua -
2 panes franceses o 4-5 lonjas de pan - dependiendo del tamaño -
1/2 taza de queso parmesano rallado
3 huevos duros partidos en 4
papas sancochadas para acompañar
aceitunas para decorar

Preparación
Remojar el pan en la leche por un rato y luego licuar.
Calentar una cacerola, agregar el aceite, freír la cebolla con los ajos, ají molido hasta que la cebolla esté tierna, salpimentar, agregar comino, rehogar.
Añadir el pan licuado con la leche, agregar el agua, dejar cocinar unos minutos y luego añadir el atún y al final el queso parmesano, dejar unos segundos y retirar del fuego.
Servir acompañado de arroz y/o papas sancochadas, adornar con huevos y aceitunas.


0 comentarios :

Deja tu comentario ;)

marzo 21, 2012

Pastel de Papa relleno de Carne

Posted by Perejilda at 7:17 0 Comments
Ingredientes
Para 6 porciones
1 kg de papas
50 gr de margarina
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajos molidos
1/2 kg de carne molida
1 tomate pelado picado en cuadritos
3 huevos duros partidos en 4
1 huevo, separar la clara de la yema
6 aceitunas despepitadas partidas en 4 o cortadas en rodajas
aceite, sal, pimienta, comino, orégano, paprika en polvo

Relleno
Calentamos un poco de margarina en una cacerola, añadimos la cebolla y los ajos, doramos hasta que la cebolla esté tierna, condimentamos con sal, pimienta, comino, paprika y orégano, añadimos el tomate picado, rehogamos, luego añadimos la carne molida, esperamos hasta que esté bien cocida y retiramos del fuego. Esperamos que enfríe un poco antes de rellenar el pastel.

Preparación
Sancochar las papas, pelarlas, aplastarlas hasta formar un puré o pasarlas por el prensapapas. Luego añadimos unas 3 cucharadas de aceite y salpimentamos. Dividimos en dos partes desiguales la masa de papa, una será para forrar el molde y la otra para taparlo. Entonces, engrasamos un molde de 25x25cm - o rectángular que más o menos tenga el mismo volumen - con mantequilla y  ponemos la mayor parte de la masa de papa y con los dedos vamos forrando el molde, el fondo y las paredes. Pintamos todo la superficie de la papa con la clara del huevo para impermeabilizarlo.
Añadimos el relleno, tratando de no agregar el agua que puede haber desprendido la preparación. Luego acomodamos los huevos duros y las aceitunas de manera que a ninguna porción le vaya a faltar estos ingredientes. Si queremos aquí le podemos espolvorear un poquito de queso parmesano.
Tapamos con la otra parte de masa de papa que hemos reservado, luego pintamos toda la superficien con la yema, esto lo podemso hacer con una brochita para cocina o de lo contrario con nuestro dedos. Hincamos con un tenedor por la superficie para que al hornear pueda salir el vapor.
Llevamos al horno 250º por unos 30 minutos o hasta que dore.

Podemos servirlo como entrada, con una ensalada de vegetales cocidos y vinagreta, con arroz blanco bien graneado o un arroz con arvejas, un acompañamiento simple porque casi todo lo hace el pastel solo. Buen provecho!

0 comentarios :

Deja tu comentario ;)

marzo 19, 2012

Remedio para el Hipo

Posted by Perejilda at 8:00 1 Comment
El hipo es una contracción espasmódica involuntaria que la padecemos todos en algún momento, algunos con más frecuencia que otros. El hipo agudo o transitorio es algo normal, a veces por ingerir mucho aire a la hora de tomar alimentos o líquidos, otras veces por ansiedad, etc. Cuando es transitorio, podemos aliviar el molesto hipo tomando sorbos grandes de algún líquido pero no como lo hacemos normalmente sino que tomamos un sorbo de líquido, lo mantenemos en la boca, doblamos el torso hacia adelante como si estuviesemos tratando de chocar nuestra frente con las rodillas pero con las piernas rectas sin doblar las rodillas y cuando nos encontramos en esta posición, recién tragamos el líquido pero con mucho cuidado tratando de no atragantarnos. Podemos repetir la operación cuantas veces necesitemos pero con unas tres veces normalmente suele pasar.
Si el hipo persiste durante más tiempo, como días o semanas, es mejor visitar al médico pues el hipo puede deberse a muchas causas, la mayoría benignas pero es mejor que sea examinado para saber la causa exacta. 

1 comentarios :

Deja tu comentario ;)

marzo 18, 2012

Macarrones Gratinados

Posted by Perejilda at 4:14 0 Comments
Ingredientes
4-5 porciones aproximadamente
160 gr de macarrones
180 gr de queso procesado rallado o para gratinar
15 champiñones pequeños partidos en 2
200 gr de pechuga de pollo trozada en pedazos pequeños de tamaño bocado
2 cucharadas de mantequilla
200 gr de colitas de camarón o langostino
1 cebolla pequeña picada en cuadritos muy finos
3 cucharadas de vino blanco
sal y pimienta
salsa blanca preparada con 5 tazas de leche
(1cucharada de harina y 1 de margarina por cada taza de leche)
ver preparación aquí


Preparación

  1. Cocer los macarrones al dente y reservar.
  2. Colocamos todos los ingredientes que están en color claro en un recipiente, mezclamos bien y llevamos al microondas a 1000W por 5 minutos.
  3. Colocamos los champiñones cortados en un recipiente con un poco de agua y llevamos al microondas a 1000W por 2 minutos. 
  4. Mezclamos en un bowl los ingredientes de los pasos 1, 2 y 3 y a esta mezcla añadimos 2/3 de la salsa blanca.
  5. Aceitamos un recipiente para gratinar, pyrex o molde para el horno, vaciamos la mezcla, y  vertemos por toda la superficie lo que resta de la salsa blanca e incorporamos el queso fundido, tratando de cubrir bien con el queso - podemos también preparar recipientes individuales, pero nos va a demorar más tiempo con el horno prendido -
  6. Llevamos al horno sin precalentar, a 300ºC por unos 30 minutos, cuando esté bien gratinado retiramos  y esperamos unos minutos antes de servir. 
Podemos acompañar con una ensalada sencilla de vegetales u hojas verdes, alguna crema, pan con ajo y un buen vino, provecho!



0 comentarios :

Deja tu comentario ;)

marzo 16, 2012

Asado de Res Sencillo

Posted by Perejilda at 7:36 0 Comments
Ingredientes

1 Kg de asado pejerrey
el jugo de un limón
1 cebolla mediana bien picada (menuda)
4 dientes de ajo molido
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
aceite, sal, pimienta, comino

Preparación
  1. Condimentar la carne con sal, pimienta, comino, el jugo de un limón, embadurnamos bien, pinchamos la carne en diferentes lugares para que se impregnen bien los condimentos. Dejamos macerar toda la noche o por un espacio mínimo de cuatro horas
  2. Calentamos un poco de aceite y sellamos la carne. Reservar y procedemos con el aderezo
  3. En el mismo aceite freímos la cebolla con los ajos hasta que la cebolla esté transparente, condimentamos con sal, pimienta, comino, agregamos la hoja de laurel y dejamos rehogar. Colocamos la carne en este aderezo luego agregamos el vino y el caldo de carne. Dejamos cocinando a fuego fuerte y cuando tenga unos 10 minutos hirviendo, bajamos el fuego y cocinamos hasta que la carne esté tierna, más o menos unos 45 minutos más. Si vemos que el agua se está consumiendo agregamos más agua caliente. Para saber si el asado está cocido por dentro pinche con una varilla y si el líquido que sale es transparente ya está listo
Cortamos el asado en lonjas del grosor deseado y servimos el asado bañado con el jugo resultante de la cocción acompañado de arroz blanco, arroz con pasas y pecanas, arroz con arvejas, yucas fritas o sancochadas y salsa criollapuré de papas o alguna ensalada de verduras o de fideos
    También le puede interesar:
    Asado de Res (Receta Peruana)
    Bife Stroganoff
    Cerdo al Horno



    0 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    marzo 14, 2012

    Parihuela

    Posted by Perejilda at 8:14 0 Comments
    Ingredientes
    300 gr pescado de carne blanca trozado
    250 gr langostinos o camarones limpios
    250 gr pulpo
    250 gr calamar
    6 cangrejos
    1 docena de choros
    1 docena de conchas de abanico
    1 cebolla grande picada en cuadritos
    2 cucharadas de ajos molidos
    2 cucharadas de ají panca molido
    2 cucharadas de ají amarillo molido
    1 tomate picado
    1 vaso de chicha de jora (se puede reemplazar por vino blanco)
    2 cucharadas de culantro picado
    2 cucharadas de cebollita china picada
    1 cucharada de pisco
    2 cucharadas de coral de camarones (opcional)
    2 cucharadas de chuño disuelto en un poco de agua fría
    agua, aceite, sal, pimienta y comino

    Preparación
    Trozamos el pescado, cortamos el pulpo y el calamar de tamaño bocado, tenemos los camarones, cangrejos, choros y conchitas de abanico bien limpios y lavados.
    Calentamos una olla y freímos la cebolla con los ajos, agregamos los ajíes, y dejamos dorar hasta que la cebolla esté tierna, aderezamos con sal, pimienta, comino, el coral de camarones, agregamos los tomates picados, rehogamos un ratito y luego vertemos la chicha de jora y unos tres litros de agua aproximadamente. Dejamos que rompa el hervor y luego incorporamos los cangrejos y choros. Dejamos que se cocine por unos 30 minutos aprox. Si vemos que falta líquido podemos agregar un poco más.
    Luego añadimos pulpo, calamares, conchas, camarones y pescado y dejamos que se cocinen por unos 10 minutos más.
    Si queremos espesar un poco, tomamos unos dos a tres cucharones del caldo obtenido y agregamos el chuño previamente disuelto, integramos bien - esto lo hacemos fuera del fuego - y luego volvemos a vaciar a la olla de la preparación, removemos un poco, rociamos con el pisco y agregamos la cebolla china picada y el culantro, servimos inmediatamente.
    Provecho! 
    Podemos acompañar nuestra parihuela con yucas o papas sancochadas. NO es necesario utilizar todos los mariscos que señalo en los ingredientes si es que no se encuentran, solo que si agregamos todos nos saldrá más concentrado y por supuesto más rico ;)

    0 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    Coral de Camarones

    Posted by Perejilda at 7:33 1 Comment

    Para muchas recetas con camarones, pescado y mariscos se necesita el coral de camarones. No es algo difícil de hacer pero es un poquitín trabajoso. Aquí les digo cómo:

    El coral de los camarones se encuentra en la cabeza, así que una vez limpios y bien lavados los camarones, separamos las cabezas de las colas y ponemos las cabezas en una sartén con un poco de aceite y las salteamos unos minutos, luego las procesamos en la licuadora o en el procesador de alimentos, esa pasta que obtenemos es la que utilizamos para la preparación de algunos platos y podemos guardarla en el congelador para alguna otra receta.

    1 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    marzo 12, 2012

    Lomo saltado (Perú)

    Posted by Perejilda at 8:27 0 Comments
    Ingredientes
    400 gr de carne de res (de preferencia lomo) cortada en tiras
    500 gr de papas peladas y cortadas en bastones
    1 1/2 cebollas partidas en 8
    1 cucharadita generosa de ajos molidos
    1 1/2 tomates despepitados partidos en 8
    3 cucharadas de perejil picado
    1 ají amarillo fresco despepitado cortado en 2 y luego en tiras
    3 cucharadas de sillao (salsa de soya)
    1 chorro de vinagre, de preferencia rojo (tinto)
    1/4 de taza de pisco para flambear (opcional)
    sal y pimienta al gusto


    Preparación
    Dejamos ya cortados, listos y a la mano todos los ingredientes que vamos a utilizar porque la preparación es rápida.
    Freímos las papas en abundante aceite caliente y reservamos, añadimos un poquito de sal. Yo prefiero utilizar las papas que vienen en bolsas, cortadas en bastones (french fries) y congeladas porque a la hora de cocinarlas puedo sacarlas del freezer y freírlas inmediatamente y además salen más ricas y crocantes - solo debemos tener cuidado a la hora de echarlas en el aceite caliente porque salpica un poco, hay que tener preparada la tapa para ponerla solo al momento de echar las papas y destapar apenas deje de salpicar
    Una vez que ya tenemos todo listo, calentamos una sartén a fuego alto, agregamos un poco de aceite y una vez caliente agregamos los ajos, la carne y dejamos que dore removiendo de a ratos con una espumadera. Luego salpimentamos, añadimos la cebolla y revolvemos bien, la dejamos cocer hasta que esté en su punto - unos dos minutos aproximadamente no se debe recocinar, debe estar crocante - Incorporamos el sillao, el vinagre, revolvemos bien añadimos los tomates, revolvemos y añadimos el pisco para flambear - si no está acostumbrado a flambear es preferible obviar este paso - Espolvoreamos con el perejil picado y servimos con las papas fritas y el arroz graneado.
    Provecho!
    También podemos mezclar todo con las papas fritas si así nos gusta pero yo prefiero mantener las papas separadas porque así las papas se conservan crocantes hasta el final.

    0 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    marzo 11, 2012

    Pollo con Aceitunas

    Posted by Perejilda at 6:48 0 Comments
    Ingredientes
    6 a 8 presas de pollo
    harina para enharinar las presas (opcional)
    12 aceitunas de botija o verdes
    1 cebolla picada
    2 dientes de ajo molido
    1 tomate picado
    2  hojas de laurel
    1/2 taza de caldo de pollo (cubito de caldo concentrado)
    1/4 taza de vino blanco (opcional)
    sal, pimienta, comino

    Preparación
    Salpimentar las presas de pollo, enharinarlas y dorarlas, - si no deseamos utilizar harina podemos dorar las presas solo salpimentadas y también nos va a salir rico -. Freír la cebolla y los ajos en un poco de aceite caliente, dorar hasta que la cebolla esté transparente, condimentar con sal, pimienta y un poco de comino - no mucho porque ya hemos sazonado el pollo, la aceituna y el caldo también contienen su punto de sal -, agregar el laurel, añadir los tomates picados, dejar rehogar añadir el caldo, el vino, colocar las presas de pollo y las aceitunas, dejamos cocinando a fuego medio a bajo por unos 15 minutos aproximadamente. Para terminar espolvoreamos perejil picado. Podemos acompañar este pollo con arroz blanco. 

    0 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    marzo 09, 2012

    Pasta a la Carbonara

    Posted by Perejilda at 8:21 0 Comments
    Ingredientes
    5 porciones aproximadamente
    1/2 kg de pasta
    2 huevos batidos
    1/2 litro de crema de leche
    200 gr de queso parmesano rallado
    200 gr de tocino cortado en tiritas (si no tiene tocino puede ser usar jamón)
    sal y pimienta
    perejil seco en polvo para espolvorear (opcional)
    queso parmesano rallado para espolvorear en cada plato

    Preparación
    Cocinar la pasta (puede ser spaghetti, fettuccine, tagliatelle, etc)
    Freír el tocino en un poquito de aceite (casi nada), cuando el tocino esté algo cocido añadimos la crema de leche, agregamos sal y pimienta, dejamos unos dos minutos a fuego bajo, luego añadimos el queso parmesano y dejamos otro rato para que se integre bien con la crema.
    A la pasta que ya tenemos lista le añadimos los huevos batidos y mezclamos bien, luego vertemos sobre la crema caliente sobre la pasta y los huevos, mezclamos y llevamos nuevamente al fuego medio bajo por unos segundos y servimos enseguida, espolvorear queso parmesano en cada plato de pasta.

    0 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    marzo 07, 2012

    Jamón del País - Butifarra (Perú)

    Posted by Perejilda at 6:44 2 Comments
    atribución*
    Ingredientes
    Para 6 - 8 butifarras aproximadamente
    Para el jamón:
    1 kg de pierna deshuesada o lomo de chancho
    4 cucharadas de aceite
    1 cucharada de sal
    1 cucharadita al ras de pimienta molida
    1 cucharadita de comino molido
    4 dientes de ajo picados
    pabilo para atar el jamón
    Para el aceite de achiote: 
    2 cucharadas de achiote entero
    1/4 taza de aceite
    Ponemos en una sartén el aceite con las semillas de achiote y calentamos sin que el aceite hierva, dejamos reposar.
    Para las butifarras:
    6 a 8 panes franceses grandes o baguetinos
    lonjas de jamón
    hojas de lechuga bien lavadas y secas
    salsa criolla (ver receta aquí)

    Preparación
    Mezclamos todas las especias con el aceite, untamos con esta pasta la carne y dejamos macerando en un bowl tapado con plástico wrap o envuelto con este plástico toda la noche en el refrigerador.
    Al día siguiente enrollamos la carne y vamos atando con el pabilo de forma que quede un rollo bien apretado. Ponemos en una olla de fondo grueso y agua que cubra la carne, dejamos hervir a fuego mediano a fuerte (aproximadamente 1 hora) hasta que el agua casi se haya consumido y la carne esté cocida, sabemos que está en su punto cuando introducimos una varilla y el agua que brota es transparente, no hay que dejar que se cocine mucho para que no se seque el jamón.
    Una vez cocido bañamos el jamón con el aceite de achiote, frotamos todo el jamón para que absorba un poco el aceite. Una vez que hemos bañado el jamón con este aceite, lo llevamos a refrigerar por unas horas y luego ya podemos retirar el pabilo y cortar en lonjas para preparar nuestras butifarras.
    Para preparar nuestras butifarras podemos utilizar nuestro riquísimo pan francés (los grandes) o también podemos utilizar baguetinos, cortamos y colocamos una hoja de lechuga, lonjas de jamón y un poco de salsa criolla y... ¡listo, a comer se ha dicho!

    * wikimedia commons; fotógrafo

    2 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    marzo 06, 2012

    Crepés con Manzanas, Nueces y Pasas

    Posted by Perejilda at 7:33 0 Comments
    Ingredientes
    Como para 8 porciones aproximadamente
    1 taza de harina cernida 3 veces
    1 taza de agua
    1/2 taza de jugo de naranja
    1 huevo
    1/4 cucharadita de sal
    1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
    aceite vegetal para freír
    Ver variaciones de la receta**

    Mezclar en un bowl todos los ingredientes con un batidor de mano hasta que todo esté bien integrado, tiene que quedar una masa muy liviana, mucho más liviana que la de los panqueques o hotcakes, si necesita agregar más líquido para obtener una masa bien fina puede ir haciéndolo de a pocos hasta que llegue a la consistencia exacta*. 
    Para freír los crepés es preferible utilizar una sartén no muy grande y anti-adherente. Esperamos que caliente bien, bajamos el fuego (entre medio y bajo) colocamos una mínima cantidad de aceite, esparcimos bien y vertemos una cantidad de masa en la sartén, calculando más o menos para que nos salgan crepés finos, extendemos bien y con una espátula también anti-adherente damos la vuelta para que se cocine por el otro lado, no tiene que dorarse mucho, debe adquirir apenas una tonalidad dorada pero tenemos que cuidar que esté bien cocida porque sino el crep sabrá a masa cruda.

    Relleno
    3 manzanas peladas y cortadas en rajas muy finas
    1/4 taza de agua
    1/4 taza de azúcar (menos o más según los gustos)
    4 rajas de canela entera
    1/4 a 1/2 taza de nueces
    1/2 taza de pasas
    canela molida

    Colocar las manzanas en una cacerola con el agua, las rajas de canela y el azúcar, cocinar a fuego bajo hasta que la manzana esté tierna, si necesita agregar un poco más de agua puede hacerlo de a pocos hasta que la manzana esté tierna. Retirar las ramas de canela y verter en un recipiente, agregar las pasas y nueces o pecanas, mezclar bien y rellenar los crepés espolvoreando canela molida antes de cerrarlos.

    Los crepés se pueden rellenar de una infinidad de ingredientes dulces y salados y todos quedan muy ricos, acá les doy algunas ideas dulces pero la mejor idea es la que se nos antoja en el momento; podemos rellenar los crepés con frutas frescas picadas, crema chantilly, miel de frutas, miel de chancaca, maple o de abejas, manjarblanco o dulce de leche, mermeladas de frutas, banana con fudge de chocolate, helados, etc.

    Para guardar la masa de crepé cruda se debe tapar el bowl con un wrap plástico y dejarlo en la refrigeradora, puede durar hasta 2 o 3 días. Si se desea guardar los crepés hechos, podemos guardarlos con papel manteca (wax paper) entre uno y otro y envolverlo en wrap plástico o papel aluminio en la refrigeradora, así pueden durar hasta 3 días. 

    *Normalmente con estas medidas obtengo la consistencia deseada pero también depende mucho de la harina, no con todas las harinas se obtiene la misma consistencia, depende también de la marca y otros factores.
    **Variaciones de la receta
    También podemos poner todos los ingredientes en la licuadora y obtendremos los mismos resultados.
    Si no tiene jugo de naranja podemos reemplazar por agua, o en vez de la 1 1/2 taza de agua podemos utilizar leche y en ese caso en vez de agregar 1/4 de cucharadita de canela molida, agregamos 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

    0 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    marzo 05, 2012

    Miel de Frutas

    Posted by Perejilda at 7:39 0 Comments
    Ingredientes
    Lavar bien todas las frutas
    200 gr albaricoques secos cortados por la mitad
    200 gr higos secos cortados en 4
    100 gr guindones
    1/2 piña trozada con todo y cáscara
    2 manzanas grandes sin pelar partidas en 8
    2 membrillos grandes sin pelar partidas en 8
    2 naranjas sin pelar, sin pepas partidas en 8
    cáscara de un limón,
    1 rama entera de canela
    6 litros de agua
    5 tazas de azúcar aproximadamente

    Preparación
    Poner todas las frutas, la canela y la cáscara de limón en una olla grande con unos 6 litros de agua aproximadamente, llevar a fuego fuerte y dejar hervir hasta que toda la fruta esté bien cocida y el líquido se haya consumido hasta la mitad. Colar y conservar el agua de las frutas. Llevar al fuego nuevamente, añadir el azúcar y dejar hervir a fuego bajo, hasta que tome consistencia de miel, para saber tome una cucharadita de miel y vierta en un vaso con agua fría si se forma una bolita blanda quiere decir que la miel está en su punto. Retire del fuego y enfríe antes de usar.

    Esta miel se puede utilizar para untar alfajores, para bañar algunos dulces como las corbatitas dulces, para untar en algunos bizcochuelos, bollos, panes, panqueques, crepés, para preparar otros postres y comidas que lleven miel.


    0 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    Tarta de Espinacas y Queso

    Posted by Perejilda at 7:29 0 Comments

    Podemos servir esta tarta de espinacas y queso como un snack de media tarde, un aperitivo, como entrada, o acompañando el plato fuerte, con una ensalada verde, con una crema, etc. Tenemos una infinidad de opciones.


    Ingredientes para la masa
    2 tazas de harina preparada
    1/2 cucharadita de sal
    4 cucharadas de leche
    1 huevo batido
    3 cucharadas de aceite de oliva

    Enmantequillar y enharinar un molde para tarta.
    Cernir la harina con la sal, ponerla en un bowl, hacer un hueco en el centro y verter el huevo batido, la leche y el aceite, unir todo poco a poco hasta formar una masa que se despegue de las manos. 
    Poner un poco de harina en la mesa, enharinamos nuestras manos para coger la masa y no se nos pegue, luego estiramos la masa de la forma y el tamaño del molde, que alcance para forrar bien el molde entero. Ponemos la masa sobre el molde, acomodamos bien, y luego con un tenedor hincamos la masa en varios sitios para que a la hora de hornear no se infle. Si queremos podemos pre-hornearla, sino podemos rellenar y después llevar todo al horno, que es lo que vamos a hacer ahora.

    Ingredientes para el relleno
    200 gr de espinacas cocidas y picadas
    1 cebolla chica picada o 1/2 grande
    3 cucharadas generosas de margarina o mantequilla
    1 huevo
    1/2 taza de crema de leche
    2 tomates despepitados y en rodajas muy finas
    200 gr de queso mozzarella rallado u otro queso para pizzas
    1 puñado generoso de queso parmesano rallado
    Si queremos podemos agregar también aceitunas o anchoas, tocino o jamón picado
    sal y pimienta al gusto

    1. Freír la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente, aderezar con sal y pimienta, agregar la espinaca sin agua (presione la espinaca para quitar el exceso de agua), mezclar bien y cocinar hasta que se evapore todo el líquido que pueda contener. Dejar enfriar un poco.
    2. Mezcle la crema de leche con el huevo batido y añada un poco de sal y pimienta. Cuidemos de no agregar mucha sal porque ya los quesos contienen sal, igual la margarina, aceitunas o anchoas, así que siempre cuidando la sal para que no se nos sale el pastel.
    3. Colocar el relleno sobre la masa, esparcir bien el relleno para que quede bien parejo, agregar un poco de queso mozzarella, luego colocar los tomates, agregar el resto de queso mozzarella, agregar las anchoas o aceitunas, el ingrediente que quiera añadir. Bañar con la mezcla de crema y huevo, y al último espolvoree con el queso parmesano.
    4. Llevar al horno pre-calentado 180ºC o 375ºF por 30 minutos aproximadamente, dependiendo del horno pueden ser unos 5 minutos más o menos.
    Puede servir caliente pero es mejor esperar unos 10 minutos antes de servir.

    0 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    marzo 03, 2012

    Té para el Insomnio, Colesterol alto, Presión alta

    Posted by Perejilda at 11:14 12 Comments
    Este té está hecho a base de la flor de Cayena Roja (Hibiscus rosa-sinensis), también conocida como Cucarda, Hibisco, Flor de la China y otros nombres más según el país o la región.
    El té de Cayena es bueno para el insomnio pero también es bueno para bajar la presión arterial alta, mejora la función capilar, ayuda en la eliminación de triglicéridos y para bajar el colesterol malo del cuerpo, contiene bioflavonoides y vitamina C.

    Para preparar este té sólo necesita flores de cayena pero rojas, simples, miel para endulzar si se desea pero no utilizar azúcar. 
    Utilizar una flor por taza de agua.
    Poner a hervir el agua, apagar, poner la flor, dejar reposar con la olla tapada. Se puede tomar hasta 3 tazas al día en diferentes momentos, el insomnio irá disminuyendo gradualmente, si sufren de presión arterial alta tomando 2 tazas al día al cabo de 2 semanas la presión arterial habrá bajado significativamente igual el colesterol malo también irá bajando poco a poco.

    12 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    marzo 02, 2012

    Sudado de Pescado con Conchas

    Posted by Perejilda at 10:04 0 Comments
    Ingredientes
    Para 4 a 5 personas
    1 kg de pescado (chita, lenguado, róbalo, corvina o cualquier otro pescado blanco)
    12 a 15 conchas de abanico limpios y bien lavados (opcional)
    1 cebolla cortada en juliana
    4 dientes de ajo
    2 tomates cortados en juliana o en rodajas finas
    el jugo de 1/2 limón o un chorro de vinagre
    3/4 taza de vino blanco (también puede agregar cerveza)
    1/2 taza de fondo de pescado (o agua hervida)
    perejil picado
    ají amarillo sin venas ni pepas en rajas delgadas (opcional)
    orégano, paprika en polvo
    sal, pimienta al gusto

    Preparación
    Utilizar el pescado bien limpio, puede usarlo entero, en mitades, en medallones o fileteado, preferiblemente un pescado de carne blanca. Salpimentar el pescado y reservar.
    Hacer aderezo con ajos y cebolla, agregar sal, pimienta al gusto, un poco de paprika en polvo y orégano, dejar rehogar un poco y añadir la cebolla, cocinar unos minutos, luego colocar sobre este aderezo los pescados, añadir un poco de perejil picado, rociar el jugo de limón, agregar el vino, el caldo de pescado y dejar cocinar a fuego mediano a fuerte con la olla tapada durante unos 5 minutos, luego colocar las rajas de ají amarillo, un poco más de perejil,  las conchas de abanico, bajar un poco el fuego y cocinar unos 7 a 10 minutos más. 

    Servir con arroz blanco y yucas sancochadas, adornar con las conchas de abanico.

    0 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    marzo 01, 2012

    Bife Stroganoff

    Posted by Perejilda at 4:21 0 Comments
    Ingredientes
    1 kg de lomo de res troceado tamaño bocado o en tiras
    1/2 taza de harina
    aceite para dorar la carne
    4 cucharadas generosas de margarina
    1 cebolla grande picada menudamente
    200 gr de champiñones en láminas
    1 cubito disuelto en 1/2 taza de agua hervida (caldo)
    2 cucharadas rasas de mostaza
    1/2 taza de vino blanco seco
    1 taza de crema de leche cortada con 1 cucharadita de jugo de limón
    2 cucharadas de perejil fresco bien picado o perejil seco (opcional)
    sal y pimienta al gusto

    Preparación
    Sazone la carne con sal y pimienta, espolvorear los trozos con harina hasta que quede bien cubierto, dorar en el aceite caliente y reservar.
    Agregar la margarina en una cacerola y dorar la cebolla hasta que esté transparente condimentar con un poco de sal y pimienta, incorporar la carne, mezclar bien, luego agregar la mostaza mezclar, agregar el vino y el caldo, subir un poco el fuego cuando rompa hervor añadir los champiñones, dejar cocinando por algunos minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando haya evaporado un poquito del líquido y tome un poco de consistencia, baje el fuego e incorpore la crema cortada, deje cocinar unos minutos más a fuego lento, espolvoree el perejil picado y listo.
    Sirva con arroz blanco o también puede acompañar fideos salteados con aceite de oliva, ajos, perejil seco, sal y pimienta.

    0 comentarios :

    Deja tu comentario ;)

    Blogroll

    Linio

    back to top