Pollo con Aceitunas

Ingredientes

6 a 8 presas de pollo

harina para enharinar las presas (opcional)

12 aceitunas de botija o verdes

1 cebolla picada

2 dientes de ajo molido

1 tomate picado

2  hojas de laurel

1/2 taza de caldo de pollo (cubito de caldo concentrado)

1/4 taza de vino blanco (opcional)

sal, pimienta, comino

Preparación

Salpimentar las presas de pollo, enharinarlas y dorarlas, - si no deseamos utilizar harina podemos dorar las presas solo salpimentadas y también nos va a salir rico -. Freír la cebolla y los ajos en un poco de aceite caliente, dorar hasta que la cebolla esté transparente, condimentar con sal, pimienta y un poco de comino - no mucho porque ya hemos sazonado el pollo, la aceituna y el caldo también contienen su punto de sal -, agregar el laurel, añadir los tomates picados, dejar rehogar añadir el caldo, el vino, colocar las presas de pollo y las aceitunas, dejamos cocinando a fuego medio a bajo por unos 15 minutos aproximadamente. Para terminar espolvoreamos perejil picado. Podemos acompañar este pollo con arroz blanco.